9,000年の歴史?! 我が国を代表する食文化の一つ「そば」。
つなぎの原料や食べ方など味わいの幅は広く、地域によりさまざま。

そばの起源はなんと縄文時代。しかしざるそばやかけそばのような今や定番となっている、「そば切り」という麺の形状の歴史は意外と浅く、江戸時代前あたりからだとか。
その後全国各地の風土や文化に合わせ、特色あるそばやそば料理が誕生。つなぎの種類や量により風味はもちろん、コシの強さなど食感も大きく異なる。
食べ方がバラエティに富んでいるのも魅力。各地の味を各地の食べ方で比べて見よう。